都市全能仙医 第683章 万流归宗（上）

    这一次刘辉所准备做的食物正是如同华夏古代流传下来的腊八粥有些类似，乃是由多种食物为原料而做成。笔砚阁 biyange.com 更多好看小说

    在华夏古代，腊八粥本是腊月初八的时候食用的传统节日食物，算得上是源远流长，本身也是具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效，是一种保健食品。

    腊八粥一般都是以各种谷物为原材料，熬制成粥，然后在以花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样豆子加入其中，最后才能够出炉。

    虽然华夏现在已经不再重视腊八时节吃腊八粥的传统，但是腊八粥依旧是改头换面而广为人知。最为出名的就是八宝粥了，八宝粥就是从腊八粥上面演变而来，只不过是在原材料方面有所改变，所以市场上面流传的各种各样的品牌的八宝粥其实都是属于八宝粥的范畴。

    和腊八粥只是使用了一些植物品种的豆类作为原料不同，这一次刘辉乃是准备尽可能的将厨房里面这个柜子里面的食材都放进粥里面。而且，腊八粥都是以谷物为最主要食材，其他食材不过是作为辅助而已，这也是所有的粥共同的特点。

    但是在刘辉所做的这道粥里面，情况却并非如此，所有的食材都是同样的重要，也不存在最为主要的食材，谷物在这道粥里面也是和其他的食材一样，甚至还不一定会比其他食材的分量多呢！

    当然，这样的做法也是更加的考验刘辉的厨艺了，毕竟如果不以谷物为粥的主要部分，那么这道菜还能够被称作为粥吗，这的确是一个问题，各种食材之间的关系该如何来处理，这都是需要刘辉来解决的问题。

    不过，刘辉心里面对于这些问题已经是差不多有了大概的思路，那就是通过对食材的特殊处理，然后在根据熬粥的时候各种食材放入的顺序以及份量，最后在加上火候的掌控，这四点加起来应该就能够解决一切的问题。

    这四点说起来简单，但是做起来却是非常的困难，因为食材的特殊处理乃是包含很多种情况，包括切片，切丁，切丝，大小，形状等等，一种食材最为合适的形状以及在这道菜里面最为合适的形状也是完全不同的，什么形状才能够将食材最为完美的融入到一道菜当中更是需要对于食材的特性掌控到了炉火纯青的地步。

    第一点在这四点当中还算是比较基础的一点，只需要有足够的经验都可以做到这一点，而食材放入的顺序则是要求要更加的高了。因为第一点厨师都能够有差不多的认识，而对于这一点每一个厨师都是有着自己独特的理解，而这才是厨师之间的差距所在。

    普通的厨师只想着一股脑的将食材放下去，也不去管这样做对于食材有什么影响，这只是作为厨师的最低的一个境界。

    而对于食材的放入顺序有了一定的了解，这样的厨师才能够算是登堂入室，可以说是一位好厨师了。

    刘辉认为，在这上面还有一个境界，那就是明了食材之间的君臣佐使的关系，这样的厨师已经是难得一见了。君臣佐使本来是中药处方当中各种药材的不同作用，这是身为一个中医必备的基本功。

    刘虎认为只有明悟了食材之间的君臣佐使的关系，这样才能够将所有的食材的特性融合为一，而不会出现食材特性冲突，导致食材的功效的浪费的情况出现，这已经是身为厨师的极高明的境界，想必地球上的厨神应该就是处于这样的一个境界了。因为这不仅要求对于各种食材的各种功效了如指掌，还要对各种功效之间的冲突共存的关系，最后还要兼顾美味的同时，还要将食材的功效都发挥出来，这可是相当的了得。

    不过，刘辉这一次所要熬制的这道粥乃是更要超出这个层次，超过了君臣佐使的层次，而是上升到了无主无次，共同促进的层次。

    这可是刘辉从来都没有尝试过的一种做法，因为不管怎么说，无论哪一道菜，一直都有一个主要食材，然后以这主要食材为核心做成一道菜。而在刘辉所要熬制的粥里面则是没有主要食材，而且还要保证各种食材之间并不发生冲突，反而是要相互之间相互促进，将各种食材的功效促进的更加的出色，发挥出远超于平常食材单独的效果，这才是刘辉所需要的一个效果。

    其实，这个想法也是刘辉来到厨师大陆之后方才想到的，在地球上的时候刘辉连修炼的时间都嫌不够，哪里还会有心思去琢磨这些东西。尽管这是第一次尝试，但是刘辉心中依然是非常的有信心，这不仅仅只是因为刘辉的厨艺非常的好，而是因为刘辉在医术方面的独特见解，这才是真正的关键。

    因为刘辉在医术方面的见解已经是超出了一般中医的君臣佐使的层次，而将医术方面的见解用到厨艺方面正是刘辉的底气所在。

    所以说，刘辉这一道菜并不仅仅只是刘辉厨艺方面的发挥，而是刘辉厨艺加上医术的共同发挥，严格来说这已经不是所谓的食物，而是刘辉独自发明的一道药膳了。不过，这一次刘辉本来也是准备利用这道菜来给长风的母亲治病，实在是花费了好大一番的心力才构思出来，所以说是药膳也没有任何的问题。

    首先，摆在刘辉面前的最为关键的一个问题就是要先对这些食材有一个非常透彻的了解，仅仅只是通过书籍上面了解的那些知识可远远不够，还需要刘辉自己能够亲自去尝试，亲自去把握。只有将这一点做好，之后才能够顺利进行，不然的话刘辉的一切想法构思都将成为空谈。

    刘辉也明白这一点，在决定了自己的思路之后，就马不停蹄的开始对种类繁多的众多食材进行各种测试炮制，力求将所有食材的特性把握到最佳的程度。